作业帮泡大粉和干硝母有什么区别
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/18 14:05:28
泡大粉和干硝母有什么区别
泡大粉和干硝母有什么区别
泡大粉和干硝母有什么区别
泡打粉,是以碳酸氢钠为主体加入一定量的酵母,和其他食品填加剂的食品膨化剂,作用是集发泡除酸为一体.
酵母是生物制剂,作用是在消耗有机物时,使该有机物发酵膨胀（代谢产生CO2的过程）,在食品制作中酵母发酵后一般还的加中和剂（Na2CO3或NaHCO)调酸；如蒸馒头,先加酵母发酵后在加一点纯碱（或碳酸氢钠）把面揉好后就可以蒸了.
作用的区别：泡打粉是化学和微生物的综合制剂,起发泡除酸和改善口感；酵母是单一制剂只能发泡,不能除酸,但酵母的用途却广泛的多,除食品外,还用于医药,化工,和环境保护等.