怎么样能减少成茶中叶绿素的破坏?

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/04/29 16:16:39

怎么样能减少成茶中叶绿素的破坏?
怎么样能减少成茶中叶绿素的破坏?

怎么样能减少成茶中叶绿素的破坏?
如果茶叶已经完成了烘干,发酵等步骤,可以根据叶绿素的特性采取措施：
1.还原性叶绿素和其他茶叶中的活性成分大多具有还原性,会被空气中的氧气氧化,可以在茶包中加入抗氧化剂如铁粉,锌粉等；
2.光敏性日光直射其中的紫外线等射线会导致叶绿素分解,所以茶叶应避光保存；
3.吸潮干燥的茶叶容易吸收水分,水分过多会造成叶绿素等分解,细菌繁殖等,所以通常可以加入干燥剂.
另外,注意保持适当温度.

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