作业帮"木须肉"这道菜的来历?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/03 22:12:32
"木须肉"这道菜的来历?
"木须肉"这道菜的来历?
"木须肉"这道菜的来历?
哈哈,我又要来教大家做菜了,今天做的这道菜是北方的一道家常名菜,很适合在家里自己做做,调节下口味,不过先要说这个奇怪的名字的来历,其实这个木须肉,确切的写法应该是"木樨肉",木樨是什么呢?木樨是桂花,有朋友会问了这道菜里没有桂花呀.对,就是没有桂花,其实这道菜取的是桂花的颜色,就是里面的鸡蛋,鸡蛋是黄的桂花也是黄的,文人取名字总要雅一点的麻,好了好了,废话少说,开烧了~~~`
原料：瘦肉切成丝、黄瓜切成丝、黑木耳、黄花、鸡蛋、生姜切成丝、米酒、酱油、花椒、少许蒜切成丝,生粉
步骤：
1.把黑木耳、黄花泡开备用;
2.肉片放适量酱油、少许鸡蛋清（一般一个鸡蛋清的一半）、淀粉,拌匀;锅里放适量油,把调好的肉片放在里面溜一下（略为生点）,用碗盛起,放一边;
3.余下的鸡蛋黄和其它鸡蛋、盐调匀;锅里放适量油,把调好的鸡蛋下锅煎好,用锅铲分成几块（可以小点,但不能太碎）,用碗盛起,放一边;
4.锅里放适量油,下姜片、米酒、酱油、花椒、蒜先炒一下,下黄花炒至五分熟;再下黑木耳,炒一下,下黄瓜,炒一下,下炒好的肉片、鸡蛋,用文火炒炒至熟.注意：这道菜一是要注意肉片、黄瓜不能炒得太老了,黄花不能硬,但也不能太软.
这个菜千万要注意,一定不能炒的太久,不然黄瓜是很容易就老掉酥掉的,这样绿绿颜色就没有了,这样很影响出菜的.还要注意的是肉丝一定要用生粉拌一下,这样出来的肉丝很嫩,很有嚼劲的.
菜是做好了,希望你有空的话在家也可以试试,这些原料并不难买到的.烹饪是一种乐趣!