我炸油条的配方是10斤面一两碱二两矾.但炸出来的油条皮就像手上的茧一样硬.为什么?我看见驻马店的油条和的面就像水一样.炸出来皮不硬.

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/11 04:48:09
我炸油条的配方是10斤面一两碱二两矾.但炸出来的油条皮就像手上的茧一样硬.为什么?我看见驻马店的油条和的面就像水一样.炸出来皮不硬.

我炸油条的配方是10斤面一两碱二两矾.但炸出来的油条皮就像手上的茧一样硬.为什么?我看见驻马店的油条和的面就像水一样.炸出来皮不硬.
我炸油条的配方是10斤面一两碱二两矾.但炸出来的油条皮就像手上的茧一样硬.为什么?
我看见驻马店的油条和的面就像水一样.炸出来皮不硬.

我炸油条的配方是10斤面一两碱二两矾.但炸出来的油条皮就像手上的茧一样硬.为什么?我看见驻马店的油条和的面就像水一样.炸出来皮不硬.
造成油条皮硬的原因,可能是白矾的混合物造成的.现在做油条一般读不再用白矾了,白矾可以令油条发脆,可是会导致结石.现在一般上只加食用碱和少许的小苏打(硼砂,食用标准,不能用工业标准,也就是瓶上有BP字样的)再试试,肯定可以.