水饺放在水里煮不会变黄发焦,放在油里炸就会发黄变焦,这是什么物理现象?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/04/28 12:30:51
水饺放在水里煮不会变黄发焦,放在油里炸就会发黄变焦,这是什么物理现象?

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油的沸点比水高

水饺放在油里炸时,淀粉成分被破坏(碳化了)所以会发黄变焦。
而放在水里煮时,睡觉成分没受到破坏,所以不会变黄发焦。