什么是大豆油的碘值?测碘值有什么作用?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/29 10:55:38
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碘值指脂肪、脂肪油或其他类似物质100g,当充分卤化时所需的碘量（g）.药典规定注射用油的碘值为79－128.碘值说明油中不饱和键的多少.碘值高,则不饱和键多,容易被氧化而引起油脂的酸败变质；碘值低,则油脂熔点高,常温接近固体,难以吸收.所以用油需规定一定的碘值范围.

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