作业帮蛋白质碱性水解产物水解产物为何是消旋物
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/08 12:40:41
蛋白质碱性水解产物水解产物为何是消旋物
蛋白质碱性水解产物
水解产物为何是消旋物
蛋白质碱性水解产物水解产物为何是消旋物
水解之后有氨基酸盐生成,这是蛋白质的最深层次水解,即肽键断裂,含氮部分有富电子,与水中氢离子结合为氨基,含碳羰基部分略显正点与水中氢氧离子结合为羧基,每个氨基酸分子游离出来,其羧酸部分显酸性,在碱性条件下发生中和,所以产物为氨基酸盐.
蛋白质在碱的作用下，可以生成多肽，但最终产物是氨基酸，水解后氨基酸会消旋，但色氨酸稳定。