蛋白质的相对分子质量很大,为什么它的胶体溶液还相当稳定?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/04/30 08:38:52
蛋白质的相对分子质量很大,为什么它的胶体溶液还相当稳定?

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蛋白质的相对分子质量很大,为什么它的胶体溶液还相当稳定?

蛋白质的相对分子质量很大,为什么它的胶体溶液还相当稳定?
蛋白质为高分子溶液的胶体,
高分子溶液是一个均匀体系,分散介质和分散相之间无界面,但分子直径100nm-1nm之间,一般不带电荷,比溶胶稳定.高分子溶液的溶解是可逆的,它具有稀溶液的依数性,也具有丁达尔效应,但无电泳现象.
胶体分成两类:亲液胶体和疏液(憎液)胶体.前者指大分子溶液(如淀粉胶体,蛋白质胶体),是热力学稳定体系;后者则属于热力学不稳定的非均相体系(如Fe(OH)3),主要靠动力学稳定性和界面电荷维持体系的相对稳定,胶体化学主要研究后一类体系.
(淀粉胶体,蛋白质胶体实际上为溶液,高分子溶液,由于分子体积大,有丁达尔效应,也无法透过滤纸,才将之溶质试为胶体)

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