作业帮我成日晚黑去吃烧烤噶,请问是吾是吃得多对身体吾好噶
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/03 06:28:37
我成日晚黑去吃烧烤噶,请问是吾是吃得多对身体吾好噶
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吃烧烤的危害：
1、减少了蛋白质的利用率：烧烤过程中,会发生“梅拉德反应”.随着香味的散发,维生素遭到破坏,蛋白质发生变性,氨基酸也同样遭到破坏,严重影响三者的摄入.因此,吃烧烤会影响上述物质的利用度.
2、致癌：肉类中的核酸在梅拉德反应中,与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质,这些物质可能会导致癌症的发生.另外,在烧烤的环境中,也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症.
据了解,由于肉直接在高温下进行烧烤,被分解的脂肪滴在炭火上,食物脂肪焦化产生的热聚合反应与肉里蛋白质结合,就会产生一种叫苯并芘的高度致癌力物质,附着于食物表面.有人测出,烤肉用的铁签上黏附的焦屑中的苯芘含量高达每公斤125微克.在人流高峰期,不仅危害食用者,而且危害过路人群.
诱发胃癌、肠癌
专家解释说,苯并芘是一类具有明显致癌作用的,由一个苯环和一个芘分子结合而成的多环芳烃类有机化合物.目前已经检查出的400多种主要致癌物中,一半以上属于多环芳烃一类的化合物.其中,苯并芘是一种强致癌物.香烟烟雾和经过多次使用的高温植物油、煮焦的食物、油炸过火的食品都会产生苯并芘.
人们如果爱吃被苯并芘污染的烧烤食品,致癌物质会在体内蓄积,有诱发胃癌、肠癌的危险.
同时,烧烤食物中还存在另一种致癌物质——亚硝胺.肉串烤制前的腌制环节容易产生亚硝胺.烧烤食物之所以不能多吃,主要是因为其脂肪含量过高,极不卫生,而且还不易消化,另外,因为摊主在烧烤时往烤物上添加了香料等物,因此,人体摄入的脂肪将会在体内产生变性,从而导致癌症的发生.
3、与吸烟危害等同
但近日,世界卫生组织公布了历时3年的研究结果,称吃烧烤等同吸烟的毒性.近日,世界卫生组织经过3年的研究,日前评选并公布了十大垃圾食品,称吃烧烤等同吸烟毒性.美国一家研究中心的报告说,吃一个烤鸡腿等同于吸60支烟的毒性.而吃烧烤的女性,患乳腺癌的危险性要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍.增加患卵巢癌的危险性.烧烤食品有强“毒性”.
4、易感染寄生虫：烧烤食物外焦里嫩,有的肉里面还没有熟透,甚至还是生肉,若尚未烤熟的生肉是不合格的肉,如“米猪肉”,食者可能会感染上寄生虫,埋下了罹患脑囊虫病的隐患.
5、影响青少年视力.据近年美国一项权威研究结果显示,食用过多的烧煮熏烤太过的肉食将受到寄生虫等疾病的威胁,严重影响青少年的视力,造成眼睛近视.
6、甚于油炸危害,比油炸食品还要垃圾.近年,烧烤食物的种类逐年扩大,安全性已是备受质疑,认为烧烤类食品位居垃圾食品之首,危害超过了油炸食品.最近美国卫生部公布了新的致癌物名单,列出高温烧烤食物.
7、经过烧烤,食物的性质偏向燥热,加之多种调味品的使用,很是辛辣刺激,会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌,可能损伤消化道黏膜,还会影响体质的平衡,令人“上火”.
8、现代病元凶.毒性大,北京朝阳医院职业病与中毒医学科主任郝凤桐分析说,因这类食物所含的脂肪高、热量高,而高血压、糖尿病、心血管疾病等“现代病”与之有很大关系.结论不难得出,从营养、食品安全角度看,烧烤类食物都不可取.
9、严重污染大气,这种由羊油滴在炭火上而产生的浓烟中,含有污染大气环境的细颗粒,对这种细颗粒目前还没有好的办法能够去除.严重影响环境景观和空气能见度.无照经营的街头烧烤是《食品卫生法》中明令禁止的,但大店同样问题很多室内烧烤虽有烟道但排量大,危害更重.周围居民叫苦连天.治理不可抓小放大.
10、烧烤形成了畸形的消费产业,我们的环境与健康均受到伤害,除了老板们鼓了腰包.倡议大家尽量不去烧烤店消费,保护我们共同的环境与健康.