为什么吃黄瓜时要凉拌和加醋?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/04/28 20:17:10
为什么吃黄瓜时要凉拌和加醋?

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为什么吃黄瓜时要凉拌和加醋?
因为维生素C在低温和酸性下稳定 其结构为烯醇式五元环内酯 碱性易水解重拍 高温不稳定