作业帮为什么吃馒头的时候没有酒味呢?酵母发酵不是产生酒精吗?那为什么吃馒头的时候没酒味呢?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/29 11:04:49
为什么吃馒头的时候没有酒味呢?酵母发酵不是产生酒精吗?那为什么吃馒头的时候没酒味呢?
为什么吃馒头的时候没有酒味呢?
酵母发酵不是产生酒精吗?
那为什么吃馒头的时候没酒味呢?
为什么吃馒头的时候没有酒味呢?酵母发酵不是产生酒精吗?那为什么吃馒头的时候没酒味呢?
发酵”这个词汇在生活中往往是人联想到发面制作大饼、油条、馒头、包子,或者联想到食品酸败物品霉烂.发酵是生物氧化的一种方式
.在缺乏氧气时,发酵型的酵母通过将糖类转化成为二氧化碳和乙醇来获取能量.
C6H12O6 （葡萄糖） →2C2H5OH + 2CO2
在酿酒过程中,乙醇被保留下来；在烤面包或蒸馒头的过程中,二氧化碳将面团发起,而酒精则挥发.
如果发酵过头,一般会有酒味
如果是生物老师问 应该是发酵条件
酵母菌在有氧条件下，将葡萄糖分解为二氧化碳和水，并放出大量的能量。
酵母菌在无氧条件下，将葡萄糖分解为酒精和水，只放出少量的能量。
偶尔也是有酒味的
虽然做馒头的时候用到了酵母,但是酵母菌是一种兼性厌氧型真菌,所以它既能进行有氧呼吸,也能进行无氧呼吸。在有氧的环境下，酵母菌会进行有氧呼吸产生CO2和H2O。只有在无氧的环境下，它才会进行无氧呼吸，即酒精发酵,产生酒精。而一般做面包是在有氧的环境下做的。
我们通常说的酵母发酵是指酵母进行有氧呼吸呼出CO2使面包蓬松和胀大~。
楼主要区分“酵母发酵”“酒精发酵”的含义不同~~~~...
全部展开
虽然做馒头的时候用到了酵母,但是酵母菌是一种兼性厌氧型真菌,所以它既能进行有氧呼吸,也能进行无氧呼吸。在有氧的环境下，酵母菌会进行有氧呼吸产生CO2和H2O。只有在无氧的环境下，它才会进行无氧呼吸，即酒精发酵,产生酒精。而一般做面包是在有氧的环境下做的。
我们通常说的酵母发酵是指酵母进行有氧呼吸呼出CO2使面包蓬松和胀大~。
楼主要区分“酵母发酵”“酒精发酵”的含义不同~~~~
收起