面粉有分几种?

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/02 07:52:05

面粉有分几种?
面粉有分几种?

面粉有分几种?
面粉分特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉;　　
1.特高筋面粉：蛋白质含量14%以上,筋性大,适用于如春卷皮等产品.　
2.高筋面粉：蛋白质含量12.5%以上,粒子较粗,适用于发面食品(面包)或油炸食品(油条)等,又称面包面粉.　
3.中筋面粉：最常用之面粉,又称多用途面粉.蛋白质含量9%-11%以上,适用制造面条,水饺,包子及馒头.　
4.低筋面粉﹔蛋白质含量7.5%以上,颗粒细而软,适用于蛋糕,饼干,西点等食品,又称为蛋糕面粉.　

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